La prima lavorazione dell'oliva da mensa nocellara del belice è un processo fondamentale che inizia con la raccolta. Dopo essere state raccolte, le olive vengono trasferite nel magazzino dove avviene un attento setacciamento. In questa fase, le olive vengono divise in base alla grandezza e alla qualità, garantendo così un prodotto finale eccellente.
Una volta selezionate, le olive vengono lavorate in fusti con una soluzione di sale e acqua. Questo passaggio è cruciale per sviluppare il sapore unico delle olive nocellara. Il processo di salamoia non solo conserva le olive, ma ne esalta anche il gusto, rendendole perfette per essere gustate da sole o come ingrediente in varie ricette.
La cura e l'attenzione dedicate a ogni fase della lavorazione assicurano che le olive mantengano le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Il risultato finale è un prodotto di alta qualità, apprezzato sia a livello locale che internazionale.